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研磨咖啡的技巧

咖啡的香味是不会说谎的,一杯咖啡是否新鲜香醇,在研磨时,已经泄露了“先机”。懂得品味咖啡的人,一定要了解研磨咖啡的技术,对保存咖啡芬芳的味道是很重要的。

咖啡豆烘焙好后,最好在2个月内用完,否则多放一天,风味就会减少一部分,最佳饮用期在咖啡烘焙完的第15天左右,研磨的咖啡粉最佳饮用期不超过一星期。所以我们在煮咖啡的时候,尽量在几分钟之前研磨。

为了保证咖啡的品质,在咖啡豆的研磨中,要尽量做到以下几点:

(1)研磨度要均匀,不可粗细不一

(2)研磨度与咖啡萃取器皿相一致

(3)不能产生细粉,细粉的产生容易给咖啡带来苦味和涩味

(4)不能产生热度,温度过高会加速咖啡风味的挥发


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